Gli ingredienti composti per gelateria non contengono normalmente glutine, se non nei gusti ove alcuni biscotti, alcune granelle, coni, wafer e pan di spagna possono essere presenti. La legge ammette come valore per una dichiarazione “senza glutine” non la presenza zero, ma bensì inferiore ai 20 ppm (parti per milione), soglia di sicurezza per il...Read More